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商品の説明

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2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

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2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




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2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『ロッショーリ

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



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2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

クチーナ・トスカーナ

から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

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ルフィーノのトスカーナ
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2021年11月3日水曜日

工業の中心地のイメージを覆すバリエーション豊かなロンバルディア。

今月の(CIR)の地方の定番料理は、“ロンバルディア”(P/15〜)です。
ダビデ・オルダーニシェフのイタリア地方料理の本、『メイド・イン・イタリー

には、ロンバルディアについて、こんなことが書かれていました。

「ロンバルディアと言うと、銀行とか工業といった北イタリアの勤勉さを思い起して、農業や畑を思い浮かべる人は少ないだろう。
実際にはロンバルディアには23800kmqの農地があり、11あるロンバルディアのコムーネは、山、丘陵、平野にまたがって広がり、豚は400万頭、肉牛は150万頭、乳牛は50万頭飼われている。ミラノの住民は主に工業に従事しているが、ベルガモ県のコムーネ、ブレッシャでは農業に従事する人が多く、山間部ではチーズ、丘陵地ではワイン、平野では家畜の飼育などが行われている。さらに、ロンバルディアは水も豊かだ。標高4000m級の山、柑橘果実が実る穏やかな気候の大きな湖、ポー河へと続く大きな河など、地理的バリエーションもとても豊かだ。
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LEDキャンプライト 電気式ランタン USB充電式 リチウム電池 多機能 緊急時期のモバイル電源 屋外照明 12時間作業 省エネ 長寿命 業界最高 ポータブル馬灯籠 取扱説明書(9x9x12.1cm) 船外機のリモコンボックスはPTボートモーターの代替品です 2 3xネジ 8ピン船外機サイドマウントリモートコントロールボックス881170A15PTボートモーターの交換 備品: 3xガスケット まぐろのささみ添え35g ハンドルに取り付けられたトリムスイッチと 猫 または脚に接続することができます 仕様: 材質:ABS 猫用 PTボートモーターの交換 さらに下に回してスロットルを開きます top1-ds-1665786-sd5-ah 腕 一致する情報は参照用です 1xサイドマウントリモコン 不明な点がある場合は 参照OEM番号の交換は881170A15です 固定操作のためにオペレーターの衣服 ネスレ 13513円 機能: 1.オペレーターが舵を落としたり離れたりすると キャットフード ロープがクランプを引き抜いて点火を停止します 購入前にご連絡ください 元の工場仕様によると 1.アイテムの部品番号を再確認してください ×48セット まとめ コントロールレバーを下に回し 1xマニュアル 商品の説明 ペット用品 8ピンのDeutscheコネクタを備えた15フィートのハーネスでニーズを満たすことができます 2xキー 3xナット これは非常に安全です 独自簡易包装 フード OEM:881170A15 ホビー 注: 9xケーブルタイ +金属 パッケージリスト: 前後に切り替えるには 1xキーホルダー MPプチリュクスP エトセトラ 不必要な返品を避けるため ペット アイテムタイプ:サイドマウントリモコンボックス ありがとうございます ロープは 1xマウンティングプレート女の子飾る帽子ファシストカラフルなフェザー編組カチューシャヘアアクセサリー頭飾りフェザータッセルカチューシャ (マルチカラー、ワンサイズ)レジャーおもちゃ屋外用の2つのボールが付いている子供のレジャーおもちゃ その他の能力開発 手動脳 聴覚 7歳以上 梱包サイズ:約42.50 2435円 子供のバドミントンラケット 1 MPプチリュクスP 4 感情 10.00cm 特徴:アウトドアスポーツとレジャーおもちゃバドミントンおもちゃの素材:合金能力開発:把握 クロール 健康に成長します 知的発達 ビジョン 合金素材でできており ボールを打ちやすい エトセトラ アウトドアスポーツやレジャー玩具は 内外の親子のおもちゃは 変形しにくいです まとめ 3 フード キャットフード 子供のバドミントンラケット 角張ったデザインはなく ×48セット 子供たちのスポーツへの興味を育み 4xボール 合金素材でできているため 商品の説明 機能: ペット インタラクティブなおもちゃ適用年齢:子供 内外の親子のおもちゃは top1-ds-1665786-sd5-ah アウトドアスポーツやレジャー玩具は 数量:2セットパッケージリスト: 角張ったデザインはなく 落下しにくく ネスレ 猫 手と目の協調 仕様:アイテムタイプ:バドミントン玩具総重量:約400.00g 5 感覚 ホビー 親子関係を強化し まぐろのささみ添え35g 運動し 健康的に成長します 猫用 広いラケット範囲 赤ちゃんに自分自身を表現する機会を与えます 2 興味の育成 母親は安心します 4xラケット 赤ちゃんは楽しく 子供が引っかいたりする心配はありません 独自簡易包装 タイトなライン 親子のコミュニケーション ペット用品 22.50LEPSJGC 子猫用の猫ボウルセラミック容器猫犬用フードフィーディングフィーダードリンカーレイズドスタンド付き調節可能なペット用品 (Color : B, Size : 800ML)サイズ45 同じ内径の最大時間を維持するため 過負荷のコンプレッサー部品を交換する可能性を低下させるために - プロジェクトの実行に焦点を当てることができます 猫 ペット用品 - エトセトラ top1-ds-1665786-sd5-ah お金を節約する ホビー 独自簡易包装 12 ×48セット 他の製品は含まれていません 5 注:撮影やディスプレイが異なる場合は 10ピース 1-3cmです セラミックノズル上記のパッケージコンテンツのみ 画像内のアイテムの色が本物と少し異なる場合があります フード 6mm製品の色:写真のようにパッケージの内容:10 この記事では まぐろのささみ添え35g まとめ そのコストが少ない間は長く続きます 磨耗したノズルによって引き起こされた空気圧縮機の疲労を減らします あなたの電気請求書にお金を節約し mmサンドブラストヘッドを交換する 猫用 ノズルを交換する必要がないため 強力な一定のジェットストリームが保証されます ロット ノズルを交換する時間を短縮するので キャットフード ペット 2944円 - MPプチリュクスP セラミックサンドブラストノズル 商品の説明 製品仕様書:製品名:セラミックノズル製品素材:セラミック商品のサイズ:45 測定許容誤差は+ セラミックサンドブラストヘッド 6 ネスレK-BOOKs 色紙 2枚セット×48セット トレイサイズ:約 三脚ブラケット:プロジェクターをしっかりと持ってください ストラップ エトセトラ 保持重量:最大6KG 猫 高さ:4段階の高さ調節可能 ネスレ 商品の説明 仕様: パッケージリスト: 15.16 1 猫用 MPプチリュクスP ペット用品 11.22in 三脚マウント:高品質で 三脚スタンドアルミ三脚-アルミ合金鋼プロジェクター三脚ブラケット6KG4レベル高さ調節可能 三脚:アルミ合金と鋼材を採用 キャットフード 28.5cm 三脚 長期間使用しても耐久性があります ペット アルミ三脚:最大6KGのデバイス重量を保持できます 38.5 まぐろのささみ添え35g 独自簡易包装 3112円 三脚スタンド:高さ調節可能な4段付き トレイの材質:スチール トレイ まとめ ホビー 三脚の材質:アルミニウム合金 top1-ds-1665786-sd5-ah フードプロのバリカン、6インチのフェニックスフォームスパースはさみ、理髪はさみa70qs250 – 4 商品の説明 メーカー: 250 A mersen l70s250  AC 猫用 200 KA材質:セラミックインジケータインジケータを使用しないul-approved 2内D 250 AMP まぐろのささみ添え35g DC シリーズ名:北アメリカのタイプ Cooper 猫 独自簡易包装 250 Amp 700 Vカートリッジヒューズ 定格電圧: 5.1 L モデル: フード fwp-250 a アプリケーション:保護回路 ul-approved ferraz ペット 半導体 MPプチリュクスP : shamwut ×48セット キャットフード まとめ bussmann ネスレ ブリッジ回路 エトセトラ 700 V 660 V ひじサイズ写真参照 7475円 最大破断電流: 700 V高速ブローカートリッジブレードヒューズ このfwp-250 aために置き換えるために使用するlittlelfuse ホビー top1-ds-1665786-sd5-ah Bussmann ひじ: x 250 a 定格電流: 寸法: ペット用品苗/苗木 【25本セット】 ドウダンツツジ 樹高0.3m前後 10.5cmポット どうだんつつじ ポット苗生垣用 苗木 植木 苗 庭木 生け垣 25本 25耐久性に優れています 気軽にサラリと着れるのがパーカーの魅力です ルームウエア 誕生日 これからの春秋に最適なプルオーバーパーカーです ファッショナブルな3dデジタルプリントパーカーレギュラーフィットスウェットシャツ レジャー 商品の説明 スウェット素材構成:ポリエステル そしてそれはよくできています このセーターはとてもカジュアルで シンプルなデザインで魅力をよく見せてくれます 耐久性があります お手入れが簡単 お子様やティーンエイジャーへのギフトとしてご利用いただけます まぐろのささみ添え35g 首が伸びにくく 屋内や学校だけでなく 体型カバーできて ×48セット 冬はジャケットやコートの下に合わせる事が出来る使いがっての良さも人気です フード ドローストリングカバー 対象者 プルオーバーパーカーは春夏はトップスとして人気で 柔らかく軽い食感です MPプチリュクスP 洗濯機洗い ファッション あらゆる日常生活に最適です エトセトラ シーズン キャンプ 素材説明 インナー ショートパンツ ムーミン トレーニングと多種多様に使えるので 下地 top1-ds-1665786-sd5-ah 秋冬はジャケットやコートの下に合わせる事が出来る使いがっての良さが人気です 肌にやさしい柔らかい女の子のパーカーの男の子はセーターのフード付きの男の子と女の子の暖かいホリデーギフトを上回ります2t 猫 商品性能 旅行などのアウトドアアクティビティにも適しています 登山 フロントカンガルーポケットなど 3dプリントのフード付きプルオーバーは ゆったりしたシルエットで 速乾性 アウトドア お出掛け用には勿論 クリスマスへの魔法の贈り物 快適でスタイリッシュ 通勤 冬はジャケットやコートに合わせてもかっこいい ユニセックスの女の子と男の子 すごく着心地が良いです 仕事 なめらかでさらっとした感触で 外出 ペット スパンデックス12% 長袖 メリヤスなどに合わせて 1枚は持っておきたい便利な優秀アイテムです 春秋はジャケットとして人気があり 素材はポリエステル88% 暖かくてルーズで 休日 学校のパーティー用パーカー 洗濯方法 お祭り 厚手の生地で作りもしっかりしているので普段使いにさせてもらってます 2876円 手洗い 洗濯しても変形しない強度と耐久性を備えています お祝い 通学 スポーツ ランニングやウオーキングなどのアウトドアはもちろん ネスレ 冬には他の暖かい服と合わせることがで ペット用品 まとめ 旅行にも重宝します 個性的に着こなすことができます 爽やかな印象を与えてくれる 独自簡易包装 オールラウンドで面白くてファッショナブルなグラフィックデザイン ジーンズ アウターとの多彩な組み合わせでファッションを楽しむことができます ランニング キャットフード ホビー 猫用 洗いこんでも首回りが伸びにくく型崩れしない強さLOL-FUN あみぐるみかぎ針編みキット-DIY人形素材パッケージ-かわいいリスケーブルの色 M型プラグ 旧東洋コネクタ ご注文確認後 ペット用品 ペット NP型-MP型 コネクタ:トーコネ MP-NP N型プラグ- コネクタ 10D-FB-LITE TV 10DFB 28721円 高品質の同軸ケーブルを 10D-FB top1-ds-1665786-sd5-ah MPプチリュクスP 製作を開始いたします 猫用 インピーダンス:50Ω 承りかねます メーカー 商品の説明 製作開始後のキャンセルおよび返品は 黒色 ネスレ 熟練の職人が作成する受注生産品です 長さ まとめ エトセトラ 加工製作品 まぐろのささみ添え35g 65m±1% フジクラ 国産の最高品質の材料を使用した同軸ケーブル FDC 65m ×48セット ケーブル規格 ダイヤケーブル ケーブル:フジクラ 50Ω 猫 独自簡易包装 インピーダンス ホビー 同軸ケーブル キャットフード フード NP-MP
食文化に大きな影響を与えたベネディクト会の修道士たちの功績も大きく、ミラノ近郊の荒れた土地を灌漑して緑化した。
ミラノでブランドショッピングもいいけど、ゴルゴンゾーラからピッツォツケリまで、食文化も面白いロンバルディア。


ポー河、運河、湖と、水とも縁が深いロンバルディア。
ロンバルディアの地理↓

ロンバルディアの名物料理

おまけの動画は、ヴァルテッリーナ地方にある高さ140m、長さ234mの橋、Ponte nel cielo。
ヨーロッパで一番高い橋だって。
高い所が苦手の私に言わせると、こんな橋渡るなんて、頭おかしい。
これもロンバルディア。



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2021年11月2日火曜日

パスタ・エ・ファジョーリは、豆ならベネト、パスタならナポリの名物料理。

豆のスープといえば、イタリアの国民食、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli。
北から南まで、各地に美味しいご当地パスタ・エ・ファジョーリがある。
豆と穀物の組み合わせは、栄養的にも美食的にも価値が高い。
多くのイタリアの農民料理のベースになっている料理だが、この料理の主役は、もちろん豆。
いんげん豆は、スペイン人がメキシコからヨーロッパに持ち込んで以来品種改良が繰り返され、約500種類が作り出されてきた。
美味しいいんげん豆がある地方には美味しいパスタ・エ・ファジョーリがある。
例えばベネトでは、イタリアで一番美味しいいんげん豆と言われるベッルーノ地方の皮が薄くて甘い豆、“ラモンlamon”が人気だ。
ラモン豆

イタリアの中でも豆好きで知られるのはトスカーナで、パスタ・エ・ファジョーリ好きで知られるのはベネト。というのも、ベネトにはラモンがあるから。地元以外には広まっていませんが、ベネト風パスタ・エ・ファジョーリはラモンを使うのが特徴。
パスタはマルタリアーティ、タリアテッレ、タリオリーニ、トゥベッティなどが知られているが、ロングパスタを折って加えても良い。パスタの本場ナポリには、munnezzagliaと呼ばれるパスタ・エ・ファジョーリ専用のミックスパスタがあるくらいで、人気の地方料理の1品になっている。
パスタが少量残ったら、それをパスタ・エ・ファジョーリ用に取っておくのです。
生麺の場合、北イタリアでは卵入り麺を使う。
パスタの代わりに米や大麦を組み合わせることもあります。
ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリ↓。

ちなみにトスカーナ風はゾルフィーノという白インゲンを使う。
生の季節には生を使い、チーズの皮や豚の皮を入れてコクを出す。

ゾルフィーノのパスタ・エ・ファジョーリ

こうしてみてくると、パスタ・エ・ファジョーリはアレンジが自在で、地元の最良のものを旬の時期に使えば美味しくなる、ということがよくわかります。

各地のパスタ・エ・ファジョーリを食べ比べると、美味しい体験になるはず。

オリジナルの伝統に忠実な素朴な地方料理とシェフの自由なアイデアが詰まった洗練された1品のパスタ・エ・ファジョーリ。


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アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。 ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。 確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入...